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小籠包培訓

作者:bet36最新在线体育????發布時間:2018-06-12 10:10:26
小籠包培訓
小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區著名漢族小吃,起源自清代道光年間的江蘇省常州府,為當時的萬華茶樓首創。傳說由北宋時期著名的王樓Ê山洞梅花包子Ë演變而來,由北宋皇室帶入江南,后逐漸成型。
 
課程內容
1:餡料制作
 
第一步,主要系統學習如何使用五花肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調配餡料。這里重點學習掌握調配比例,方法等知識。
 
2:面團制作
 
第二步,主要系統學習如何使用面粉、水、發酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學習掌握發酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包等知識。
 
3:蒸包子
 
第三步,主要系統學習如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學習掌握蒸制時間、火候等知識。
 
4:辣椒醬制作
 
第四步,主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜等食材制作小籠包專用辣椒醬(此配料適合喜歡吃辣的朋友)。

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