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螺螄粉培訓

作者:bet36最新在线体育????發布時間:2018-06-12 09:44:24
螺螄粉培訓
課程內容
1:湯底制作
 
第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水、天然香料、螺絲肉、紅棗等食材熬制柳州螺螄粉湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
 
2:配菜制作
 
第二步,主要系統學習如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸筍、木耳等食材制作各種配菜。
 
3:鹵水制作
 
第三步,主要系統學習如何使用十幾種天然香料、清水、豬骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味、存放等知識。
 
4:牛肉處理
 
第四步,主要系統學習牛肉的處理、去腥等知識。
 
5:牛肉鹵制
 
第五步,主要系統學習牛肉的鹵制。這里重點學習掌握牛肉的鹵制時間、火候控制、切片等知識。
 
6:辣椒油制作
 
第六步,主要系統學習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。這里重點學習掌握熬制時間、火候等知識。
 
7:泡粉
 
第七步,主要系統學習干米粉的浸泡。這里重點學習掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。
 
8:煮粉裝碗
 
第八步,主要系統學習燒水煮粉。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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