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炸醬面培訓

作者:bet36最新在线体育????發布時間:2018-06-12 09:32:20
炸醬面培訓
課程內容
1:湯底制作
 
第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
 
2:炸醬制作
 
第二步,主要系統學習如何使用五花肉、調和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學習掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識。
 
3:肉絲制作
 
第三步,主要系統學習如何使用瘦肉、木耳、調和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學習掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識。
 
4:酸菜炒制
 
第四步,主要系統學習酸菜的炒制。這里重點學習炒制手法、火候控制、時間等知識。
 
5:煮面裝碗
 
第五步,主要系統學習如何燒水煮面條。這里重點學習掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調味、放湯料、放配菜等知識。

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