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涼皮培訓

作者:bet36最新在线体育????發布時間:2018-08-17 14:25:32
涼皮培訓
就業方向
本套涼皮課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個涼皮涼面店。
 
課程簡介
涼皮歷史久遠,傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃。
 
傳授品種
學習:涼皮、涼面。
 
課程內容
1:紅油制作
 
第一步,主要系統學習如何使用調和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。
 
2:蒜水制作
 
第二步,主要系統學習如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調配蒜水。
 
3:調味醬制作
 
第三步,主要系統學習如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調味醬。這里重點學習掌握調配比例、技巧等知識。
 
4:配制配菜
 
第四步,主要系統學習如何處理、加工各類配菜,比如切:黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。
 
5:拌制涼皮/面
 
第五步,主要系統學習如何拌制涼皮、涼面。這里重點學習掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。

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