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湘西小串培訓

作者:bet36最新在线体育????發布時間:2018-08-17 14:14:17
湘西小串培訓
就業方向
本套湘西小串課程您學會之后,可以去夜市,美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個湘西小串店。當然您也可以購買一臺小吃車去夜市擺攤經營。
 
課程簡介
湘西小串其實也是燒烤的一種,只不過湘西小串主要是烤小串子一類的食物,味道和燒烤還是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,師傅會根據客人的需求來增減花椒量,十分貼心。
 
傳授品種
學習烤:牛油、牛肉、五花肉、鴨腎、鴨腸、鴨腳筋、螺絲肉、雞胸肉。
 
課程內容
1:紅油制作
 
第一步,主要系統學習如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。
 
2:醬料制作
 
第二步,主要系統學習如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。
 
3:原料處理
 
第三步,主要系統學習肉類食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知識。
 
4:腌制原料
 
第四步,主要系統學習各種肉類食品腌制方法。這里重點學習肉類食品的去腥、增嫩等知識。
 
5:穿串子
 
第五步,主要系統學習各類菜品的穿串方法及技巧等知識。
 
6:烤制食物
 
第六步,主要系統學習如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點學習掌握火候、烤制時間、刷制醬料、烤制手法等知識。
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